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蛋白质是食品的重要组成成分,其功能特性影响食品的品质。转谷氨酰胺酶Transglutaminase，TGase）作为一种高效、安全的生物酶交联剂，通过催化蛋白交联、酰基转移、脱酰胺基反应，改变蛋白质微

有机固体废弃物伴随着人类生产、生活而产生，包括畜禽粪便、作物秸秆、厨余垃圾、城市生活垃圾以及市政污泥等，产生量巨大，对环境造成的压力与日俱增。我国是一个农业大国，农业废弃物产生量极其巨大。数以几十亿吨

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